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La receta de la tia Pancha “Caldo 7 mares”

Espectacular caldo de marisco con pescado elaborado sobre un delicioso sofrito de verduras que serviremos al más puro estilo mexicano

INGREDIENTES:

una cabeza de pescado grande 1.1/2lb.

1lb de Camarones 1/2lb de Calamares 4 cangrejos

1 lb.de Almejas blancas medianas

1 lb.de almejas negras grandes

1 pescado catfish mediano

4 langostines

4 pulpitos y puede agregar cualquier otro de su antojo

1/2 cabeza de Ajo

2 tomates medianos

1 Cebolla grande

1 chiltoma verde

6 cebollines

1 ramo de Cilantro

Pimienta negra

sal  al gusto

 

PROCEDIMIENTO

Ponga ha hervir la cabeza de pescado, cebolla, tomates, chile verde y 1/2 ramo de cilantro, pimienta,  sal al gusto, hasta que todo este bien disuelto.

Saque lo Huesos de la cabesza, la carne pongala en un contenido aparte.

Luego todo los demas ingredientes licuarlos y los cuela, agregar mas Agua si esta muy espeso. Pongalo en una olla y luego agregue los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines, sal al gusto y dejelos hasta que hiervan, luego agregue  los camarones y el pescado hasta que estos den su punto.

Sirvase bien caliente y le agrega el resto  del cilantro y cebollines picaditos finamente.

Puede añadirle un poco de crema segun se gusto y criterio pero esto es opcional.

el pescado se hecha de ultimo para que no se desbarate recuerde que el pescado se coce rapidamente

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