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La receta de la tia Pancha “Tortas ahogadas”

Bolillos con frijoles refritos y carnitas de puerco, ahogadas en dos tipos de salsa: una de jitomate sin chile y la otra de puro chile con ajo. ¡Cuidado con la segunda!

Ingredientes
Rinde: 8 tortas

  • Salsa de jitomate
  • 10 jitomates
  • 3 clavos de olor
  • 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 pizcas de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Salsa picante
  • 100 gramos de chile de árbol
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Tortas
  • 8 bolillos
  • 1/4 kilo de frijoles refritos
  • 1/2 kilo de carnitas de puerco

Modo de preparación

Salsa de jitomate

    1. Coloca los jitomates en una olla grande, cúbrelos con agua y agrega los clavos de olor; cuece a fuego medio-alto hasta que los jitomates estén suaves. Una vez cocidos, retira del fuego, deja enfriar un poco y vierte dentro del vaso de la licuadora. Agrega 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto. Cuela y reserva.

Salsa picante

  1. Hierve los chiles hasta que estén bien suaves y licúalos con el ajo y sal al gusto hasta que el chile esté bien molido. Cuela y reserva.
  2. Abre los bolillos a la mitad, por un lado y sin cortar completamente. Unta un poco de frijoles y agrega las carnitas. Sumerge en la salsa de jitomate y agrega salsa picante al gusto. Repite el procedimiento con el resto del pan y la carne.
  3. Si quieres tu torta totalmente ahogada, sumérgela completamente en la salsa de chile.
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