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La receta de la tia Pancha “Tortitas de ejote en salsa”

Ingredientes

Tortitas: 1 kg de ejotes cortados, lavados y cocidos con sal

  1. 400 g queso de hebra cortado en cubos pequeños

  2. 500 g huevo (aproximadamente)
  3. Aceite para freír
  4. Salsa: 1kg de tomates verdes, sin casacara, lavados y cocidos
  5. 1 ajo, 1/4 de una cebolla cocidos con los tomates
  6. Chiles verdes (serranos o de árbol) al gusto, cocidos
  7. al gusto Sal y pimienta
  8. 1 cubo caldo de pollo
     
  9. Mezclar el queso, los ejotes y el huevo, no debe quedar seca la mezcla, de lo contrario se desharan las tortitas.

     

    Poner a fuego medio la sartén con suficiente aceite y esperar que se caliente. Enseguida poner de chucharada a cucharada y media (sopera) de mezcla en la sartén formando un círculo y freír hasta dorar y voltearla.

     

    Para la salsa: Una vez cocidos los tomates, chiles, cebolla y ajo licuarlos con un cubito de caldo de pollo.

     

    En un caso a fuego medio poner un poco de aceite y vaciarle la salsa ya molida, un poco de sal y dejar hervir.

     

    Servir con arroz o frijoles al gusto.

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